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张家界嘎嘎鸡，又名岩鸡，属鸟纲雉科，因其叫声“嘎嘎”而得名。嘎嘎鸡平常生活在高山峻岭，只是天气晦暗或骤变时才飞上飞下，并不断发出“嘎嘎”的叫声，预报气候的变化。
张家界嘎嘎鸡长得肥大，一般重1．5至2．5公斤，大的也有3．5至4．5公斤的。它肉细嫩、味鲜美，营养丰富、香味浓郁，比家鸡香得多，是下酒的名菜，也是张家界名贵的山珍海味之一。
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